Pozvánka na kuchársky workshop

Pozvánka na kuchársky workshop

E-škola Lauderových škol srdečně zve: 

Pojďte si tento pátek (8. 5.) v 16:00 s Andreou Ernyei vyzkoušet, jak si doma připravit ikonické jídlo aškenázské kuchyně GEFILTE FISH

Na přípravu budeme potřebovat:

půlku kapra - cca 500g (můžete i podkovy či celého kapra) důležité je, abychom získali nějaké kosti

40 mandlových lupínků 

2 cibule, 2 mrkve, pár trsů čerstvé petrželky, 4 kuličky pepře, 2 bobkové listy, 2 hřebíčky, sůl. 

Tyto ingredience budeme potřebovat na vývar z kostí a kůže. Vývar si připravte předem, vaří se asi hodinu.

Příprava vývaru:

Rybu omyjeme a pečlivě vykostíme, dobrý je na to delší vykoštovací nůž. Pracujeme opatrně, abychom se neporanili o kosti, kapr je má velké a ostré. Připravíme si větší hrnec a kosti, kostičky, odřezky a kůži odložíme hned do hrnce. Rybí maso dáme zatím do ledničky.

Vývar: zalijeme 1 litrem vody a přivedeme k varu, stáhneme oheň a sesbíráme z povrchu nečistoty. Přidáme půl nahrubo pokrájené cibule, půl mrkve na větší kusy, stvol petrželky, 2 bobkové listy, 4 kuličky pepře, 2 hřebíčky, lehce osolíme (můžeme i později). 

Vývar necháme lehce probublávat asi 1 hodinu. Teď začneme se společným vařením. 

Na společné vaření si připravte:

hotový neproceděný vývar, očištěné rybí maso asi 400 g, 1 vejce, 1 cibuli, 150 g macesu (macesové mouky), sůl, cukr. 

Technické vybavení: ruční mixér a šlehač (může být i stojací), několik mis a misek, 2 hrnce, síto, čistou utěrku na filtrování vývaru, ubrousky na čištění nože a plochy. 

https://rsl.zoom.us/j/332583196?pwd=dTFnZXlNaDJkZi9jSG8zKzFCbkFLdz09

heslo: 802790